荷塘小炒的做法 荷塘小炒(2) 荷塘小炒怎麼做
“蓮藕的維生素C含量豐富,還含膳食纖維,蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質等等,多吃能清熱、涼血、散瘀、止血、健脾、開胃等功效,具有較高的營養價值和藥用價值。民間有:“荷蓮一身寶,秋藕最補人。”一說。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
荷塘小炒的做法步驟
1、準備材料。
2、藕去皮、洗淨、切片。
3、荸薺切片。
4、百合用水泡着。
5、山藥去皮、洗淨、切片。
6、荷蘭豆洗淨摘去兩頭筋。
7、黑木耳溫水泡發,撕成小朵。
8、紅椒切小塊。
9、鍋中燒開水,放一點油和鹽,將藕、荷蘭豆、木耳焯燙。
10、熱鍋上油,油熱後下蒜片爆香。
11、依次加入藕片、山藥、百合、黑木耳和荷蘭豆、紅椒翻炒,加鹽,雞精調味。
12、加水澱粉勾薄芡後即可起鍋。另外,水澱粉一定要是薄薄一層,似有似無就行了。
小竅門
1、快速翻炒才能保證清脆的口感及蔬菜裏的營養不流失。
2、由於這道菜講究的是形神兼備所以一點不要放醬油。
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