金鑲玉豆腐的做法 【簡單的食材做出意想不到的美味】金鑲玉豆腐 金鑲玉豆腐怎麼做
“菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。
豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用於食療,具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有餘熱者,也可用於下乳;蔥煎豆腐,可用於水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯,可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用於吐血等。
豆腐中的氨基酸和菠菜是不可以直接一起食用的,因爲這樣會使人得膽結石,研究表明,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐,加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜,正是補鈣健骨的絕配。
那麼,菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶於水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是,維生素K不怕熱,也不溶於水,所以焯菠菜不會引起它的損失。然而,維生素K和胡蘿蔔素一樣,需要油脂幫助吸收,因而在做菠菜豆腐湯的時候,一定要記得放些油。
今天分享給大家這道菜大家大可以放心的吃,不會有人和吃了不適的,而且非常好吃咯~~~呵呵”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金鑲玉豆腐的做法步驟
1、準備所有的食材,豆腐,海米,菠菜,雞蛋。
2、鍋中加鹽,把菠菜煮熟。
3、海米泡好,備用。
4、豆腐洗乾淨,切成長的塊。
5、雞蛋打散,把豆腐抹上生粉,這樣是爲了保持豆腐裏的水分不流失,再在裹完生粉再過雞蛋,再煎至金黃。
6、記住開小火煎炸,一塊一塊慢慢煎。
7、炸成這樣的即可出鍋。
8、鍋內留少許油,繼續炸豆腐,倒入剛纔泡好的海米,加上好有一勺,白砂糖兩勺,鹹鹽少許,雞精一勺,料酒,薑末。
9、開小火開始燉,燉到汁有些粘稠,就關火。
10、煮好的的菠菜拿出,放入盤底,備用。
11、把煮好的豆腐放在包菜上,海米和豆腐煮好的汁澆在上面就做好了。
12、加上一些香菜碎和小辣椒碎點綴,就可以上桌了。
13、看看這樣是不是很漂亮,會有想吃的衝動吧。
14、豆腐的口感很嫩滑,味道很好吃,鮮~~~菠菜有湯汁的味道,很美味。
15、側面看看吧。
小竅門
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
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