豆腐釀蝦仁的做法 白玉鑲珠——豆腐釀蝦仁花樣做 豆腐釀蝦仁怎麼做
“白如玉的豆腐鑲嵌宛如翡翠寶石的整蝦仁和青豆,豆腐釀蝦仁的別樣風情,相信您也和我一樣喜歡這個浪漫的名字,名字好,味道更好呀!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐釀蝦仁的做法步驟
1、材料:豆腐500克,蝦仁100克,青豆15粒,肉100克,澱粉10克,胡蘿蔔半根,蔥、姜適量,鮑汁15毫升,生抽20毫升,食用油、料酒適量(喜歡酸甜口。
2、蝦仁挑去蝦線,取一半的蝦仁和肉一起剁成肉糜,蔥、姜切沫。
3、蝦、肉糜、蔥、姜沫用生抽、料酒、鹽食用油調拌成均勻的肉餡。
4、另一半的蝦仁(豆腐切成幾塊預留幾顆蝦仁),加入稍許料酒醃製幾分鐘。
5、豆腐切成4釐米左右見方的丁塊,用直徑1釐米左右的圓形模具或方形模具在豆腐塊中間卡一下,不要卡到底。
6、用小茶匙挖出中間的一塊兒豆腐。
7、肉糜餡釀入豆腐中間。
8、澱粉加入適量水調成溼澱粉,用茶匙在表面抹一點溼澱粉。
9、每塊豆腐塊上放上一個蝦仁,蝦仁上再放一顆青豆。
10、放入蒸鍋開鍋大火蒸10分鐘。
11、蒸好的豆腐釀盤裏的汁水倒入小碗中備用。
12、鍋預熱加入適量食用油,加入生抽和鮑汁。
13、倒入50毫升蒸汁,最後倒入水澱粉,開鍋馬上停火。
14、調好的料汁倒入蒸好豆腐釀上即可,多出的倒入盤底。
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