木耳炒多久能熟,木耳有哪些類別
木耳作爲一道健康養生的菌類,也是我們日常生活中非常喜歡吃的一道食物,木耳又名黑菜、木耳、雲耳,屬木耳科,木耳屬,在古代的皇帝宴是上據說也出現過木耳的身影,看來木耳也是一道歷史悠久的食物呢,那我們一起來看看木耳有哪些類別?木耳炒多久能熟?
一、木耳炒多久能熟
1.木耳一般爆炒2到3分鐘就可以了,因爲泡發後的木耳可以直接食用。木耳兩種情況下不能食用,一是鮮木耳含有毒素不可食用。二是幹木耳烹調前需要用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2.時間不用很長,以根據聲音就可以判斷了,木耳下鍋一會兒就會噼啪響,聲音很大,等百聲音漸小、木耳變軟就可以了。度你還可以和胡蘿蔔、肉或者大白菜一起炒。木耳補血的,多吃知些好。記住炒木耳要稍微多道放些油,稍微多炒些時候。
3.黑木耳涼水泡2小時,至完全泡發,入鍋炒1-2分鐘即可,其實木耳入開水鍋中燙一下,撈出就可以食用。
4.木耳分百黑木耳和毛木耳,黑木耳要硬、脆些,兩者炒前都需要用水浸泡,一度兩個小時,至於炒幾分鐘能熟,那得看火勢大小問,如果你拿不定把握,可以嘗,我也不能給你一個具體的,答一般,吃的是毛木耳,中火,三四分鐘左右可以食用,黑木耳要版稍短些,生吃了最多不消化,也沒什麼的,因爲木耳是食用菌類,無毒。
二、木耳有哪些類別
1.木耳(黑木耳):子實體呈不規則塊片,多皺縮,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生極短絨毛,子實層面色較淡。用水浸泡後則膨脹,形似耳狀,厚約2mm,棕褐色,柔潤,微透明,有滑潤的粘液。氣微香,味談。
2.毛木耳:子實體較木耳厚,不孕面絨毛濃密、較長。餘與木耳類同。氣微,味淡。
3.皺木耳:不孕面乳黃色至紅褐色,疏生絨毛;子實層面有明顯網絡狀皺縮。氣微,味淡。
4.鮮木耳含有一種卟啉的光感物質。
木耳作爲健康的無毒的真菌類食物,雖然說生吃也沒有特別大的危害,但是吃多了也是有害身體健康的,所以瞭解木耳炒多久能熟?也是能夠在炒菜做飯的過程中去拿捏好食物的健康指數,所以小夥伴們在炒菜的時候也要注意有些食物要炒熟了纔好。
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