木耳涼拌的時候木耳需要煮嗎,木耳的挑選方法有哪些
木耳也叫雲耳,是常見食物,木耳的種植比較廣泛,其營養豐富,含有蛋白質以及維生素等營養物質,在生活中適當的食用木耳的好處也很多,木耳的吃法很多,那製作涼拌木耳的時候木耳需要煮嗎?
一、木耳涼拌的時候木耳需要煮嗎
製作涼拌木耳的時候木耳儘量用水煮一下。幹木耳泡好以後雖然可以直接用來涼拌,但是口感不是很好,所以儘量煮一下再用於涼拌,這樣木耳吃起來口感會更脆。幹木耳泡發以後放入沸水裏面焯燙一會即可,鮮木耳必須煮熟以後才能吃。製作涼拌木耳的時候可以適當的添加一些辣椒油和檸檬汁,這樣拌出來的木耳味道會更佳清爽。另外,還可以根據自己的口味來選擇不同的調味料來製作涼拌木耳。
二、木耳的挑選方法
1.用手掂量。雖然木耳的品種比價多,但是含水量都會比較低,所以我們在選購木耳的時候可以把木耳放在手心裏面掂量一下,如果覺得比較輕,而且比較易碎,那麼這樣的木耳品質就是比較好的。
2.聞一下。品質好的木耳聞起來不會有異味。而存放比較久的木耳就會出現酸味或是一些異味。如果木耳聞起來有黴味,那麼,說明木耳已經受潮引起變質了。
3.泡水。品質極佳的木耳泡水以後脹發性會比較好。品質中等的木耳,吸水性會一般。如果木耳吸收性比較差,那麼品質比較差。
三、木耳保存方法
木耳本身屬於乾貨,所以在保存的時候應該放在乾爽以及通風的地方進行保存,而且在存放木耳的時候還要注意不免陽光照射,還要避免壓重物,這樣木耳很容易碎掉。
木耳是餐桌上常見的食材,不僅味道好,而且營養也相當不錯。木耳的營養極爲豐富,吃木耳不但能補充蛋白質以及維生素等,還能有養血美顏以及提高免疫力等功效。木耳的吃法很多,除了涼拌木耳以外,還能用來製作炒木耳,或是做湯來吃。雖然木耳很好吃,但是儘量不要一次性吃太多,以免引起腸胃不適等等。
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