白木耳隔夜能吃嗎,吃木耳需要注意什麼
白木耳也被稱爲銀耳,是一種口感十分好的食物,因此受到大家的喜愛,很多朋友都知道在燉湯或者炒菜的時候加上一些白木耳,在提升菜的口感和增加它的營養價值。但是其實朋友們知道嗎?白木耳在食用的時候也有很多禁忌,今天本篇文章就帶大家一起來了解一下。
白木耳隔夜能吃嗎
一、隔夜吃如砒霜
白木耳隔夜能吃嗎,大家都知道隔夜菜不能吃,銀耳也不例外,喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳,還是露天鍛木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經過烹煮之後,如果放的時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會自然地進入血液循環,使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧氣的能力,導致中毒,發生腸原性青紫症的一系列症狀,所以隔夜銀耳切記不可食用!
二、風寒咳嗽者慎食
銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食,若食後有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,特別是在睡覺前不適合食用,否則會引起血黏度增高。
三、顏色過白別吃
在選購時銀耳時要掌握一定的方法才行。挑選優質的銀耳食用才更健康,以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者爲上品。顏色過白則常是經加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。
四、食用前需全部泡發
銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱水浸泡半小時左右爲宜,然後用清潔水反覆沖洗幾次後纔可食用。泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。
五、變質銀耳別吃
如果銀耳出現了變質的話,那麼千萬不可以再食用了,變質的銀耳一旦食用的話會出現中毒,危害巨大。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經水泡後,發粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
六、新鮮銀耳謹慎食用
新鮮的銀耳也是不可以吃的,吃新鮮銀耳謹防中毒。鮮銀耳中含有一種卟啉的光感物質,食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫,疼痛,甚至壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難等。幹木耳是經過曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹銀耳又經水浸泡,其中含有的剩餘毒素會溶於水,使水發的幹銀耳無毒。
以上關於白木耳隔夜能吃嗎的問題就爲大家介紹到這裏了,相信此時此刻大家心裏都明白了吧,白木耳隔夜過後是千萬不能吃了,請一定要記住,吃隔夜的白木耳等於吃砒霜。如果有喜歡吃木耳的朋友,一定要按照上述的方式來正確的食用木耳哦。
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