榴蓮烏雞盅配方是什麼，製作的時候要注意什麼

“盅”在《新華字典》裏面指的是一種杯子，後來由於人們將他用來燉一些湯品，他也就成了一類湯的代名詞。不要小瞧了燉盅，他可是很有營養的，否則也不會從久遠的古代傳到了現代，仍有很多的人喜愛喝。廣東人是最愛喝盅的，多種有營養的材料混合到一個小小的杯子裏面，蓋上蓋，在大火上燉煮幾個小時，成了這麼一個美味的湯品。今天讓小編帶大家瞭解榴蓮烏雞燉盅的配方及做法技巧。

榴蓮烏雞盅的配方及做法技巧

1.所需配方

燉榴蓮烏雞中的材料主要有烏雞、榴蓮殼芯、黃芪、桂圓肉、枸杞、薑片、料酒和鹽。要想將榴蓮烏雞燉盅做的好吃，以下三個做法技巧值得大家注意。

2.它的做法技巧

第一是在處理烏雞的時候，要用開水和少許料酒焯一遍烏雞，如此做的目的是爲了去除烏雞的血泡沫和腥味。烏雞的腥味比普通的雞是要更重一些的，用來燉盅顯得味道更重，所以去腥味是必不可少的。

第二是往放了盅的鍋裏面加水，這個時候要注意加水的量不要超過盅口。因爲如果超過了盅口，等到水沸騰的時候會倒流進盅裏面影響味道，到時候大家喝到的盅味道就很淡。另外水倒流進裏面太多了，也會將其中燉出來的一些營養物質給排出來。最後做出來的盅既沒有味道又沒有營養。

第三是盅燉好以後取出榴蓮芯。很多人以爲這一步可以省略，但他們錯了。榴蓮芯是最開始燉的時候就放到裏面的，到最後它已經將自己所有的營養都貢獻給了燉成的盅，剩下的榴蓮芯只是一團渣。然而若是在盅燉成後不將其撈出，誰知道中的冷卻，榴蓮芯渣會在湯裏面化開，嚴重影響口感。通常沒有做到這一步的人都會誤以爲榴蓮烏雞燉盅很難喝，爲什麼會有那麼多人喜愛?這就是原因所在。當然，要是有人只是爲了榴蓮烏雞燉中的營養，那也可以忽略這一步。

來一壺燉盅，讓你身體倍兒棒。比方說榴蓮烏雞燉盅，它就是很有營養的，很多人到小館子裏面吃飯的時候都會點一壺，補氣養神。然而單單榴蓮這兩個字已經勸退了很多人，不喜歡吃榴蓮的人大可不必擔心，因爲雖然榴蓮烏雞燉盅的材料裏用到了榴蓮芯，但是燉盅是經過長時間的沸騰燉煮而成的，在這一個過程中已經足夠將讓榴蓮散發獨特味道的物質成分給破壞了，到了最後面喝湯的時候是完全沒有榴蓮味的，不會讓大家感到不適。