涼糕泡水泡多久,製作涼糕的時候要注意什麼
涼糕算是一種製作很簡單的甜品,它的原料是我們日常生活中常見的主食大米,還有紅糖一起熬製的。熬製這種年糕的時候,要選擇天然的井水。將涼糕熬製好了之後,放在洗乾淨的碗裏面等它自然冷卻下來。冷卻之後還要在清水中洗乾淨。爲什麼要清洗了?是因爲它裏面還有很多鹼,吃起來會有苦澀的味道,所以用清水洗淨。涼糕還需要泡在水中,今天我就帶大家瞭解一下涼糕泡水泡多久。
一、涼糕泡水泡多久
我們在製作涼糕成形之後,要放在涼水中泡,大概2~5個小時就可以去除它的苦澀的味道了,泡得太久的話可能會把它泡散。所以時間要控制好。熬製涼糕的時候,要先將冰糖和紅糖熬成液態。涼糕的味道細膩,微甜。是一種很健康的天然甜品,沒有添加任何防腐劑,如果想讓涼糕看起來更好看,可以加入一些食物色素。
二、製作涼糕的時候要注意什麼
1.首先我們要選擇大一點的盆裝這些麪粉和紅糖,因爲涼糕在發酵的過程中體積會變大,如果容器的體系不夠就不能製作成功。製作過程中還需要用到石灰水。不過,這個原料並不會影響人的身體健康。
2.將涼糕倒入燒好的鍋內的時候,要邊倒邊攪拌,以免涼糕在鍋裏面糊了。聞到一些鹼味出來的時候就可以滅火了,不要煮得太久,煮久了一定會煮糊。
3.涼糕製作完成之後最好放入冰箱中,當然要等它冷卻之後再放,以免污染冰箱中其他食物。自己在家制作的涼糕比外賣更衛生更好吃,它是不可多得的甜品,由於它的製作方法比較複雜,很少有人賣涼糕。我們自己都可以學着製作,以免這個技術流失。
雖然量高,需要在製作完成之後泡在冷水中除去鹼味,但是也不要泡的時間太長了,泡得太久的話,整個涼糕會不成形,散掉,而且裏面的甜味也會消失。我建議製作涼糕的時候不要放太多的紅糖,否則會甜的特別膩。
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