如果你怕苦,那就來學習不苦又美味的神奇清炒苦瓜怎麼做吧
我們比較常見的苦瓜有兩個品種,廣東的大頂苦瓜和廣東的滑身苦瓜,其中大頂苦瓜苦味比較淡,有些人,特別是小孩,從小就很怕吃苦瓜,而大人們爲了他的身體健康,又變着法的喂着他們吃苦瓜,我們今天就來看看清炒苦瓜怎麼炒,吃起來又香又不苦呢!趕緊的,小編也迫不及待的教大家了,讓我們來走進這神奇又美妙的美食烹飪環節吧!
一、清炒苦瓜
準備食材:苦瓜兩條、大蒜一個、花生油、生抽、碘鹽、雞精、醬油準備平底鍋一個、湯鍋一個、菜刀一把、盤子一個、盆子一個。
苦瓜醃製:首先我們製作苦瓜炒肉,最重要的就是刀工,我們要把苦瓜切成薄薄的片狀,然後撒入鹽攪拌均勻封上保鮮膜,放入冰箱裏面去冰凍20分鐘。
炒苦瓜流程:
1.把醃製好的苦瓜從冰箱裏拿出來,然後把苦瓜裏面的鹽花清洗乾淨,濾掉水,放着備用,大蒜去皮洗乾淨剁成蒜末放着備用。
2.在鍋裏倒入食用油等油熱開之後,把切好的大蒜末倒入鍋裏去翻炒至金黃,然後瀝乾油再拿出來備用。
3.接下來倒入食用油轉大火,然後倒入苦瓜片翻炒五分鐘,要注意不能讓苦瓜粘鍋翻炒到苦瓜半熟的時候,把大蒜倒入,然後加一點點鹽,因爲我們已經把苦瓜醃製過食用鹽,所以在烹飪的時候鹽的量不用放太多,一點點就好,然後放入雞精,再放一點醬油和生抽(看個人口味,如果覺得清炒苦瓜的口味比較清淡,那你可以翻一點辣椒,或者是胡椒粉都可以),然後轉中火翻炒5分鐘,就可以關火出鍋了。
二、挑選苦瓜需要注意的事項
1.我清炒苦瓜的時候挑選食材,我們一定要挑選那種廣東的大頂苦瓜,大鼎苦瓜的形狀是短圓錐形的,這種苦瓜的口感不會很苦,比較甘,清炒起來我們吃起來不會說很死苦。
2.同時我們在清炒苦瓜之前,爲了讓苦瓜更入味,我們應該把切好的苦瓜片先用鹽醃製20分鐘,之後再烹飪之前一定要把煙花用清水再洗乾淨一遍,又在烹飪前先用鹽醃製,過後的苦瓜青炒出來的苦味就會比較淡,鹹味會更入味一點。
這樣做出來的清炒苦瓜即不苦又美味又降火,聽完我介紹的清炒苦瓜,大夥們趕緊自己動手做一下呢?苦瓜除了跟大蒜清炒之外還可以跟裏脊肉一起炒,或者跟雞蛋一起蛋炒苦瓜片,另外,清炒苦瓜這道菜營養非常豐富,裏面有蔬菜的維生素綠色營養,對身體的健康很有益。
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