淡奶油吐司的做法 淡奶油吐司(軟妹子) 淡奶油吐司怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
淡奶油吐司的做法步驟
1、中種麪糰材料混合揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜進行冷藏發酵(16至24小時)。
2、冷藏發酵好的麪糰撒開,內部組織細膩、網狀結構豐富拉絲。
3、將中種麪糰擀成小塊,加入淡奶油,細砂糖,加入黃油,細砂糖,食鹽,啓動一次揉麪程序。
4、拉出手套膜。
5、將麪糰取出放入發酵盆進行基礎發酵。
6、發酵至兩倍大。
7、將麪糰分成3等分,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
8、取一個麪糰擀成牛舌狀。
9、3個麪糰分別捲起,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
10、再次擀卷,每個土司卷卷成2.5-3卷。
11、3個土司卷排入模具。
12、吐司模具放入烤箱底層,再放一碗開水進行第二次發酵。
13、發酵至8分滿。
14、模具放入烤箱後10分鐘吐司瘋長的情況。
15、成品圖。
16、超級柔軟拉絲。
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