瓶子麪包的做法 零水分深邃的瓶子麪包 瓶子麪包怎麼做
“新買的麪包書到了。第一看上這款零水分、顏色非常深、低溫長時間烘烤的瓶子麪包。
根據自己情況做了些改動,烤出來效果和想象中的一樣好。
由於零水分,結構緊實細膩柔軟,像海面。味道香,略帶甜。外形我也很喜歡吖。
和大家一起分享。”
食材明細
瓶子麪包的做法步驟
1、將所有粉狀材料倒入一個大面盆,稍加混合。然後加入蜂蜜或稀糖漿。圖裏淺色的爲蜂蜜,深色的爲薏米糖漿。
2、加入乾梅子和牛奶。用勺子攪拌均勻。麪糊比較稠,攪的時候比較需要力氣和耐心。
3、兩個500ml容量的玻璃瓶內壁刷上黃油。將麪糊倒入2/3處。應該差不多,如果有多的麪糊也不要再勉強倒進去,另取模具來做。
4、不用發酵,因爲沒有被酵母--。烤箱預熱到150度,放入兩個裝了麪糊的玻璃瓶,烤90分鐘。趁熱將麪包取出,不然會比較困難。
小竅門
1.如果選擇玻璃瓶做容器,一定選擇可以耐住至少150度溫度的玻璃瓶。也可以選擇鐵罐子,就比較隨意了。選擇玻璃容器的原因是,麪包即使側壁,只要是在瓶子裏的部分,烤出來都沒有那層錶殼的,都是柔軟的。如果用普通的土司模烤,側壁也會結一層雖然不那麼厚,但是稍硬些的錶殼。鐵罐子沒有使用過,不詳。
2.麪包低溫長時間烘烤,又加了這麼多蜂蜜和糖漿,烤出來的顏色一定會是非常深的咖啡色。是正常的,也是我們要的效果
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