紅糖棗子麪包的做法 【紅糖棗子麪包】 紅糖棗子麪包怎麼做
“在這寒冷的冬日
來一個既能補充能量又營養豐富的麪包”
食材明細
紅糖棗子麪包的做法步驟
1、先將麪粉、奶粉、蛋、水混合成團靜置1小時左右備用。然後把麪糰用手撕成小塊與糖和鹽混合拌勻,待全部拌勻後加入酵母粉攪打麪糰至表面光滑,再加入無鹽奶油揉至擴展,最後加入桂圓乾碎、紅棗碎料,慢速攪拌均勻
2、室溫放置約1小時後移入冰箱冷藏約8~10小時,之後取出放置室溫10~12小時,發酵完成
3、分割麪糰成90克左右的約7個,滾圓後鬆弛15分鐘
4、鬆弛結束後,把小麪糰排氣滾圓後用擀麪棍擀成橢圓形。
5、三折後鬆弛片刻
6、再次擀長
7、三折成正方形
8、接口朝下排入烤盤,開始二次發酵。
9、待麪糰變大約2倍大小,在麪糰表面篩上高筋麪粉
10、再用割刀劃出十字紋路,放入預熱180度的烤箱,中層,15分鐘
11、出爐後立刻放在烤架上晾涼,至完全冷卻後,將餐包放入保鮮袋中封口紮緊保存
小竅門
1、關於冷藏發酵法,上面列出的發酵時間是在冬天使用的方法,如果氣溫變高,可以稍微延長麪糰在冰箱裏待的時間;相反,氣溫變低,就稍微減少麪糰的冷藏時間;
2、所用核桃碎,最好事先用平底鍋小火3~5分鐘或是烤箱150度中層5~8分鐘;也可以換成自家方便取得的乾果碎,像葡萄乾,桂圓肉;杏仁果開心果等等都可以的。
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們纔有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
全麥橄欖油核桃麪包的做法,全麥橄欖油核桃麪包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麪包的做法步驟1、準備材料。2、麪粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許溫水兌開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麪糰。...
-
夏威夷匹薩的做法,夏威夷匹薩怎麼做
食材明細主料匹薩皮(九寸量)高筋麪粉(150克)輔料溫水(81克)芝士(適量)甜椒(適量)胡蘿蔔(適量)洋蔥(適量)青豆(適量)玉米粒(適量)香腸(適量)配料糖(8克)鹽(2克)橄欖油(8克)番茄醬(適量)原味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)夏威夷匹薩的做法步驟1、將酵母放入溫水中,加入材料中的糖,一起攪拌靜...