紅糖紅棗全麥包的做法,紅糖紅棗全麥包怎麼做
“紅糖紅棗能很好地讓氣血運行起來,從而達到增強免疫力、補鐵補血的功效。而全麥能夠提供更加豐富的營養,特別是麥麩中的維生素B族,更是其它食材中所欠缺的。這幾種食材放在一起,做成麪包,口感和營養非常全面。
因爲是全麥,所有在揉麪的時候只是略微揉成團,而沒有拉出手套膜來。做好的口感也是略顯粗糙的。但是很值得細嚼慢嚥,而且越吃越愛吃。
第一次使用麪包發酵籃,二發之後,將麪糰倒出來,就會呈現自然的籃筐印跡,真是漂亮極了!雖然不是真正的歐包,但是小模樣及口感還是有一拼的。學習的過程還很長,待我一點點來嘗試。”
食材明細
紅糖紅棗全麥包的做法步驟
1、全部材料準備好
2、紅糖和牛奶、清水入廚師機桶內,先將紅糖溶化
3、將全麥麪包粉倒入桶中,再加入酵母
4、啓動最低檔,揉成一個麪糰後加入軟化的黃油,繼續揉麪
5、待黃油充分揉入麪糰後,將紅棗碎倒在麪糰上,繼續揉麪
6、待紅棗均勻地散佈在麪糰中時,將麪糰收圓,放在桶中,於溫暖溼潤處進行基礎發酵
7、待麪糰是原來的二倍大時,扯開面團能看到內部均勻的氣孔
8、將麪糰取出,排氣揉圓,放在事先撒好麪粉的發酵籃中
9、將發酵籃和一碗溫水放進烤箱中,啓動發酵檔進行二發發酵,如果烤箱沒有發酵檔,可以將溫度調到38度
10、麪糰是原來的2倍大時,取出
11、倒扣在不粘烤盤上,用利刀在表面劃一個十字刀口,深度有一公分左右
12、送入預熱好的烤箱中層,200度,30分鐘左右,表面顏色過深時可加蓋錫紙
13、看着不錯噢
14、外焦裏嫩,濃濃的紅棗香
15、太好吃啦
小竅門
用全麥麪粉不用揉出薄膜來,只要成團即可;
紅棗碎儘量不要露出表皮,烤時容易糊,影響美觀和口感;
沒有發酵籃,放在普通的模具中也可以的,如果要倒扣出來,別忘記在模具中撒一層面粉,容易脫模;或者直接將麪糰整成小麪糰進行發酵;
烤制的時間和溫度視自家的烤箱來調整,也視麪糰大小來調整。
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