花樣漢堡胚的做法,花樣漢堡胚怎麼做
食材明細
花樣漢堡胚的做法步驟
1、麪包機桶裏打入一個雞蛋,倒入牛奶,鹽,白糖,先用筷子攪拌均勻。(按先液體後粉類的順序放)
2、倒入高粉,低粉,奶粉,中間小坑裏放入酵母粉。(避免酵母和鹽直接接觸影響活性)
3、調整菜單:麪糰——選擇包子披薩麪糰——啓動按鍵。時長90分鐘。
4、10分鐘面成團後,按下暫停鍵,放入黃油。
5、繼續和麪,拉出厚膜即可。
6、麪糰發酵至2倍大,手指沾麪粉扎洞,不回縮就發酵好了。
7、取出麪糰平均分成100克一個的小劑子,團光滑放入漢堡模具中。
8、取少許麪糰揉入2克的可可粉能遮蓋住原色就好(做樹枝用)
9、全部再次進行二次發酵至1.5——2倍大。
10、發酵好後,可可麪糰搓細長條,在表面擺放出樹枝的輪廓。
11、取少許麪糰擀薄片,用花朵模具刻出大小花片。
12、把大小花片錯落着擺放到樹枝上。
13、可根據個人喜好隨意擺放。
14、取一個雞蛋(分量外)打散後,均勻的刷上一層雞蛋液。烤箱提前預熱:上180度,下170度,放中下層烤15分鐘。
15、成品圖。
16、外觀富有浪漫詩意的漢堡~~~
17、口感細膩柔軟~~
18、可夾上喜歡的食材。
19、簡單易做不失雅緻~~
20、成品圖。
小竅門
菜譜中使用的是ACA烤箱,ACA麪包機,各家烤箱溫度有所差異請適當調整。不同牌子的麪粉吸水性不同,液體部分請酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根據天氣情況如發酵的不夠大,可適當延長髮酵時間。麪糰放入漢堡模具後可入烤箱發酵,如天熱就不用開發酵檔,關上烤箱門,在封閉的空間慢慢發酵就好,如天氣冷或者急着做就開發酵檔,最下面放上一碗溫水。白糖可隨個人喜好適當增減。漢堡非常的柔軟細膩,就是空口吃也很好吃,中間可夾上喜歡的食材。
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