自制麪筋2法,鍋蒸&麪包機烤怎麼做又香又好吃
主料
麪筋粉 :適量水 :適量
酵母 :適量
輔料
具體步驟
1. 麪筋粉1:水1,酵母一小塊溶到水裏放一會兒,衝入篩過的麪筋粉中成團,如果覺得好揉就揉得更勻一些(我覺得沒法揉),放溫暖處發酵到2倍,分小塊涼水上鍋蒸30分鐘。每塊要隔得遠些,不然會膨脹很大粘連在一起無法蒸透。關火後至水變溫再開鍋,不然會塌得厲害。
1. 麪筋粉1:水1,酵母一小塊溶到水裏放一會兒,衝入篩過的麪筋粉中成團,放入麪包機選擇一個麪包程序,讓其攪揉,發酵,烤即可。麪筋粉的量不要太多,最好選麪包機限制最小的量,不然在烤的過程中會膨的很高。烤時,根據麪筋包在麪包機內表皮上色的情況關閉程序。我大約用了200多克粉,烤了45分鐘。關閉程序後倒出,取時要戴防燙手套。涼透撕或切塊收藏。
1.沒有面筋粉就要麻煩些,可以和一塊小麥粉的麪糰,醒20分鐘,再放在水裏洗,反覆洗至水比較清了,餘下的灰黃色筋道的麪糰就是麪筋了,再揉入酵母水發酵製作。2.鍋蒸特點:軟韌有咬頭。麪包機烤特點:方便、口感鬆泡,做菜汁滿滿。
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