肉絲拌菊花&苦苣,美麗廚娘怎麼做又香又好吃
主料
苦苣 :2棵食用菊花 :2朵
瘦豬肉 :50
輔料
蔥 :適量薑絲 :適量
生抽 :25
糖 :10
幹辣椒 :半個
醋 :20
熟芝麻 :3
雞精 :10
花生油 :25
香油 :5
花椒油 :5
具體步驟
1. 將苦苣和菊花用淡鹽水浸泡2分鐘洗淨撕開,擺入盤中,幹辣椒剪成絲放在上面中間;
2. 瘦肉切絲用澱粉上漿備用;
3. 取一淨炒鍋坐火燒熱,加入花生油燒至7成熱,用鍋鏟盛一些澆在幹辣椒絲上;
4. 用蔥薑絲爆鍋,下入瘦肉絲翻炒至變色,加入黃酒、生抽翻炒均勻出鍋倒在苦苣上;
5. 把醋、糖、雞精、香油、花椒油(麻的)夾入盤中,撒上芝麻即可,吃時拌勻,味道好極了。
1、用熱油澆幹辣椒時既要出香味又不要糊。2、不喜歡花椒的麻味道就不要放花椒油。3、口重的可以加鹽。
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