(珍藏)新疆抓飯怎麼做又香又好吃
主料
羊肉(牛肉,雞肉都行) :500皮牙子(也就是洋蔥) :拳頭大小一個
黃蘿蔔 :500
大米 :500
西紅柿 :200
鹽 :適量
乾果 :增加抓飯果香味,不放也行,看自己,如果放也就一把,不要多了
清油 :200
輔料
具體步驟
1. 加入清油,燒至7成;
2. 倒入鮮羊肉翻炒,炒至油清亮說明水汽差不多了。
3. 加入黃蘿蔔翻炒至略軟即可,
4. 加入皮牙子翻炒2分鐘,再加入西紅柿翻炒一分鐘。
5. 加水(由於米被開水泡過,已經吸足了水,所以現在加水不可以滿過羊肉哦,否則做出來的抓飯米粒不是金黃一粒一粒的,會成老年人吃的軟飯)
6. 小火燉至用鍋鏟很輕易掐黃蘿蔔幾斷,就ok了,調鹽味(嘗湯適合你就行),加糖一勺(增加米的光澤)
7. 此時將米盆裏的水倒掉(注意不癢燙手哦),將米均勻鋪在肉上,用鍋鏟磨平,再用筷子從米上部插小孔(深度鍋底,作用是好熟)
8. 微火慢燉,(火越小越好),約20分鐘,用鍋鏟將肉表面的米翻一下(因爲下面接近水的米先熟,上面的米還沒有熟),再用筷子插小孔後,繼續蓋好鍋蓋小火燜20分鐘,,
9. 好了,掀開鍋蓋用鍋鏟將底層的黃蘿蔔,羊肉和米翻拌均勻後,就可以請客人用餐了。
首先燒一點開水(鍋底起泡就ok),將水倒入米中,漫過米就可以了,開始倒油炒肉至到用米了就泡好了,
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