美味的新疆抓飯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊排 ：300
大米 ：500

輔料

胡蘿蔔 ：500
洋蔥 ：80

具體步驟

1. 大米淘洗乾淨，加溫水浸泡45分鐘，備用；羊排剁成3㎝寬、5㎝長的塊，備用；胡蘿蔔筷子粗細的條，備用；洋蔥切條，備用；準備一碗清水，加入食鹽，溶化後備用。

2. 選用較厚的生鐵鍋一口（蒸飯時受熱均勻，不易糊鍋，如果沒有可用家中的炒鍋，注意蒸飯過程中隨時轉動炒鍋），加入植物油120克，燒至5成熱時加入洋蔥炒香，待洋蔥色變時用漏勺撈出，下入羊排，炒至肉發白時往鍋壁上均勻撒鹽水（聲響很大(⊙o⊙)哦！呵呵！），羊排表面發乾時下入胡蘿蔔，大約炒3至5分鐘，蘿蔔變軟，鍋中油色發黃時加入適量的清水，要求水超出胡蘿蔔，待水開時調入鹽和半勺白糖，下入泡好的大米，加蓋燜制。

3. 人不能離開哦！當蒸汽變小聞到一絲糊味時，立刻關成小火，打開鍋蓋，用小鍋鏟將表面的大米均勻的上下翻轉一遍（不要鏟到胡蘿蔔），然後用鍋鏟壓實，蓋好鍋蓋繼續燜制，如此反覆3次，觀察大米是否有硬芯，如果沒有就可以將鍋中原料全部翻一次，攪拌均勻後裝盤，即可食用。配一碟醃菜，如：烏江榨菜一同食用，味道更好！

烹飪技巧

1、鍋中加鹽後要嘗湯的口味，來確定鹽味。2、第一次翻鍋後可用將鍋斜放，並隔幾分鐘旋轉一次，使原料均勻受熱。