創新餅底,超酥軟魷魚披薩怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :300牛奶 :80
酵母 :5
化酵母溫水 :20
鹽 :3
橄欖油 :50
蜂蜜 :20
雞蛋 :50
輔料
魷魚 :適量玉米粒 :適量
豌豆 :適量
胡蘿蔔 :適量
洋蔥 :適量
青椒 :適量
黑芝麻 :適量
黑胡椒粉 :適量
馬蘇裏拉奶酪 :適量
蒜蓉辣醬 :適量
番茄沙司 :適量
色拉油 :適量
具體步驟
1. 20克的溫水化開酵母,靜止5分鐘。不鏽鋼盆中加入中筋麪粉,中間挖一小坑,化好的酵母水倒入。雞蛋 80克牛奶放入麪粉中,稍微攪拌成絮狀。加入鹽、橄欖油、蜂蜜,繼續攪拌均勻。揉勻面團(如果覺得麪糰幹,可另外再加一點牛奶,如果軟硬度正好就不用再加牛奶了)。
2. 麪糰揉至均勻光滑即可,不用揉至擴展階段。
3. 不鏽鋼面盆蓋保鮮膜或鍋蓋,溫暖處發酵至2倍大。
4. 麪糰發酵的空檔用來準備披薩餡料。胡蘿蔔洗淨切丁,先用開水焯熟玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁,過涼水,控水備用。青椒、洋蔥洗淨切絲。魷魚切小條(我的是已經處理好的魷魚)。
5. 熱鍋中倒入少量色拉油、黑胡椒粉、蒜蓉辣醬,下入魷魚條和已控完水的玉米粒 豌豆 胡蘿蔔丁,翻炒幾下,讓這些材料均勻裹上蒜蓉辣醬即可,放晾備用。
6. 取出發酵好的麪糰,用手按壓出麪糰中的氣體,滾成圓形,手法和饅頭一樣,靜置10分鐘。.擀成烤盤大小的長方形,放入鋪好錫紙的烤盤中(亞光面朝上),用手按壓成中間薄,四周厚的麪餅。麪餅上刷適量橄欖油,撒適量黑芝麻,除了麪餅四邊,用叉子在麪餅上叉一些小孔,室溫靜置15-20分鐘。
7. .除了餅邊(抹餅邊,容易烤糊),在餅上均勻抹上適量番茄沙司,然後撒適量馬蘇裏拉奶酪。均勻撒上之前炒好晾涼的魷魚 玉米 豌豆 胡蘿蔔(注意:別把湯汁倒進去),再撒一層適量馬蘇裏拉奶酪。
8. 最後撒上青椒洋蔥絲,再撒一層馬蘇裏拉奶酪。放入預熱好的烤箱,178度,中層,18分鐘。
9. 出爐開吃,美味無極限!
1.魷魚一定要提前處理好,洗淨除去表面的黑色皮。2.各自使用的麪粉吸水性不同,請酌情控制披薩麪餅的液體量,我用的麪粉是香滿園的富強小麥粉。3.家裏正好還有不少李錦記的番茄沙司,所以就沒再熬披薩醬,直接用它代替披薩醬了。4.披薩餡料的量隨使用模具的大小而定,請大家靈活掌握。5.喜愛馬蘇裏拉奶酪的朋友,可以在披薩出爐前5分鐘再撒一些。6.各家烤箱溫度不同,請酌情控溫。
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