DIY純奶奶黃包怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :530牛奶 :290
白糖 :70
黃油 :50
輔料
酵母粉 :6鹽 :5
雞蛋 :1個
具體步驟
1. 高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,攪拌成團後,先冷藏12小時;然後將冷藏好的麪糰,加入牛奶70g、雞蛋1個、黃油50g、鹽5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g,揉到光滑可以拉成薄膜,併發酵到2倍大
2. 發好的麪糰分割成每個50g,滾圓鬆弛10分鐘
3. 奶黃餡材料:雞蛋4個、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黃油40g。做法:黃油加糖打散,再加入全部材料拌勻,進微波爐高火5分鐘,隔1分鐘攪拌一次
4. 取一個小麪糰擀成長條,包入40g奶黃餡
5. 包入餡料,滾成長條,再從左至右捲成花捲形
6. 墊紙託裝入烤盤,放在溫暖溼潤的地方進行第二次發酵
7. 體積長大近一倍後,表面刷牛奶,撒些酥脆,預熱烤箱180度
8. 進烤箱,放中下層,上下火烤20分鐘
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