好吃的酸奶輕乳酪怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

酸奶輕乳酪作爲一道人人喜愛的美食，所需要的食材主要爲奶油奶酪、雞蛋、黃油。奶油奶酪採用牛奶、奶油製作而成，口感爽滑味道鮮美，但是不宜長期食用。雞蛋營養價值豐富，美味的奶油奶酪搭配上雞蛋，不僅口感得到了提升，再加上黃油的調味，不僅美味而且營養。

主料

奶油奶酪 ：125
老酸奶 ：120
雞蛋 ：120
黃油 ：30

輔料

白砂糖 ：適量
澱粉 ：適量
低粉 ：適量
鹽 ：適量
檸檬汁 ：適量

具體步驟

奶油奶酪軟化，攪打均勻順滑後加入酸奶，雞蛋黃及軟化的黃油，再次攪打至順滑均勻

澱粉和低粉過篩混合均勻，篩入第一步的混合物中攪拌至均勻無顆粒，接下來把奶酪糊放進冰箱冷藏至濃稠

接下來就是打發蛋白了，50g糖分三次加入蛋白，可在第一次加入糖後加少許檸檬汁（無可不加）打發至溼性發泡階段（提起打蛋器可立起彎曲尖角）

這時從冰箱內拿出奶酪糊（濃稠狀態，太稀的可多冰一會兒），先倒1/3的蛋白到乳酪糊裏，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。（基本蛋糕製作裏關係到打發蛋白的攪拌都一定要用翻拌：從底部向上翻拌/切拌，不能畫圈攪拌，以免蛋白消泡）

將蛋白和乳酪糊拌勻以後，把這部分混合液全部倒回蛋白碗裏，繼續用翻拌手法拌勻。（君之：拌好的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態，如果太稀或者出現很多小氣泡，蛋糕肯定是不成功的）

把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裏，並輕輕震出大氣泡（活底模需要用錫紙包住蛋糕模以免烘焙時水進入糕體，不好脫模的模具需要事先墊好錫紙&塗抹黃油以方便脫模）

在烤盤中加入熱水（水浴法防止開裂），把模具放入烤盤，把烤盤放進預熱好（170度）的烤箱下層，可先用180度30分鐘上色，然後用160度45分鐘左右，時間根據實際上色情況可加長或減短。

到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時即可出爐。出爐後等2分鐘即可脫模。

冷卻後食用，或在冰箱冷藏一夜後切開食用~

烹飪技巧

1、此配方也許會多一點蛋糕液，可用小餐盒一起做一盒當零食直接烤完就吃~lz饞嘴星人又不忍破壞整個蛋糕，此法非常有效。2、脫模時不能倒扣在桌上冷卻，會破壞表皮，可倒扣在手上託一下，然後正面放置進行冷卻。