最愛的輕乳酪怎麼做又香又好吃
輕乳酪最早來自西方,是有牛奶,雞蛋,麪粉製成,由於它香濃的口感,簡單易學的做法,越來越被中方人喜愛。輕乳酪富含豐富蛋白質,維生素,脂肪,金黃的顏色,軟軟的口感非常適合剛斷奶正在添加輔食的小寶貝。
主料
奶油奶酪100克 :適量無鹽黃油30克 :適量
蛋黃3個 :適量
牛奶50克 :適量
低筋麪粉15克 :適量
玉米澱粉10克 :適量
輔料
蛋白3個 :適量細砂糖50克 :適量
檸檬汁幾滴 :適量
具體步驟
1、準備工作:剪一張圓形的烘焙紙墊在固定裏,黃油隔熱水融化待用;5、蛋白加檸檬汁打至粗泡,糖分2次加入,打至溼性發泡;6、蛋白糊分3次和奶酪糊拌勻;7、倒入墊有烤紙的模子中,磕幾下,送入已預熱好的烤箱中水浴烤焙。PS:1、如果是活動模外面要包層錫紙;2、這次用深烤盤裝水烤了65分鐘左右,比上次用長帝烤箱配的烤盤的時間短了25分鐘左右,上色也早、蓋了錫紙;3、融化黃油和製作奶酪糊的過程中要注意,溫度不宜過高,差不多65℃左右。家裏的電磁爐剛好有定溫60℃;4、烤好的輕乳酪出爐2分鐘,它的邊緣會稍微的剝離模具;5、烤好的蛋糕出爐冷卻2分鐘、脫模,完全冷卻後放入冰箱冷藏過夜,取出後切分蛋糕。
2、退冰的奶油奶酪和牛奶提前泡一起,隔熱水用蛋抽拌至光滑無顆粒狀;
3、分別分次加入融化的黃油、檸檬汁和蛋黃拌勻;
4、篩入玉米澱粉和低筋麪粉拌勻,待用;
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