媽媽最愛的輕乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個低筋麪粉 :60
牛奶 :100ml
奶油奶酪 :100
輔料
白糖 :30玉米澱粉 :30
熔化黃油 :40ml
具體步驟
1.1材料大集合
2.蛋清分離
3.奶酪隔水加熱,加入30克糖,用打蛋器攪拌至無顆粒(這步最心塞,奶酪很粘稠,不是很好攪,一邊加熱一邊攪),一邊加蛋黃,一次加一個,攪拌均勻後再加,我的蛋黃給兒子攪散了,只能一點一點加散的(注意試奶酪的溫度,太高蛋黃容易燙熟)
4.在奶油奶酪中依次加入牛奶黃油,麪粉和玉米粉過篩加人,攪拌均勻
5.蛋白加入白醋2滴打發,分三次加人白糖,用電動打蛋器打至溼性發泡狀態(就是提起來有彎鉤的樣子,忘了拍照了)
6.蛋白液跟蛋黃輕輕攪拌均勻,震出大氣泡。125度70分鐘上下火進煉箱
7.美味的輕奶酪蛋糕出模了。。。。
8.脫模開吃。。顏色口感都不錯,脫模倒扣時太用力,裂了口子。。。。
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