蓮藕怎麼煮不會變黑
蓮藕當中含有多酚這種化學物質,所以與空氣當中的氧氣接觸不久之後就會產生化學反應,形成氧化,從而會使原來白白嫩嫩的蓮藕變黑。那麼蓮藕怎麼煮不會變黑呢?只要這樣做就可以解決。
蓮藕怎麼煮不會變黑
1.使用鹽
如果想讓蓮藕煮的時候不會變黑,其實有一個非常巧妙的方法,就是用平時日常當中經常用到的食用鹽。在水中加入適量的鹽,把它攪拌一下,讓鹽充分溶於水中,然後將蓮藕切段切片或者切成絲放入水中去煮,這樣的話蓮藕就不會發黑了,而且不管是放置在空氣當中,還是在繼續二次烹製,都不會發黑。
2.加入檸檬汁
準備一個檸檬,然後把它切成片,在煮蓮藕的時候,將檸檬片當中的檸檬汁擠入到水中,然後把它攪拌一下再去煮蓮藕,蓮藕就不會發黑。所以如果想要蓮藕不發黑的話,用檸檬汁來解決這個問題就可以了。
3.食用醋
家裏烹製菜餚的時候,都會準備醋,比如陳醋,香醋或者白醋,它們除了可以烹調食物之外,其實也可以解決一個非常大的問題,就是可以使蓮藕不發黑。不管是什麼樣的醋,稍微適量的噴灑在蓮藕的表面,然後把蓮藕放到水裏面去煮,這樣蓮藕就不會發黑了,而且這種效果非常好。
4.用砂鍋煮
蓮藕當中的多酚化學物質與鐵離子在一起的話,也是會產生一些花謝反應,導致出現變色發黑,所以一定要避免用鐵器,比如家裏的鐵鍋之類的就不能煮蓮藕,否則怎麼煮的話,蓮藕都會發黑,一定要用砂鍋來煮,這樣的蓮藕就不會發黑了。
要想蓮藕炒煮的時候不發黑,其實小竅門還是非常多的,只是大家平時都不清楚。今天跟大家分享之後,相信大家已經知道了關於蓮藕不發黑的小訣竅了,那麼以後再烹製蓮藕的時候,應該就不會再爲這樣的事情而頭疼了。
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