蓮藕怎麼做不發黑
新鮮的蓮藕又嫩又脆,特別的好吃,不僅可以生吃,還可以把它炒着吃,味道十分鮮美。但是蓮藕特別容易發黑,這主要是氧化作用,那麼蓮藕怎麼做不發黑呢?今天就來分享幾個生活當中的小經驗。
蓮藕怎麼做不發黑
1.焯水
切開的蓮藕還是非常白嫩的,但是把它放置在空氣當中很快就會發黑,這主要就是蓮藕當中的酶與空氣當中的氧氣的氧化反應,雖然可以直接食用不影響,但是畢竟看上去那麼有食慾了,所以可以將切好的蓮藕直接放入到開水當中焯一下水,焯過水之後蓮藕就不容易發黑,不管是烹製還是涼拌都不用擔心。
2.加入食用醋
切好的蓮藕如果擔心它發黑,可以準備一些食用醋,然後將醋噴灑在蓮藕的表面,這樣的話就可以起到阻隔氧化的作用,蓮藕就不會發黑了。當然吃之前的最好再用水沖洗一下,這樣的話上面就沒有酸味了,用來烹製用來炒制的話,就不會到影響到它的口味了。
3.加檸檬汁
其實蓮藕在炒的時候,也特別容易發黑,這時候可以準備一個檸檬,然後將檸檬的切開之後,用力把檸檬汁擠出來,滴灑在蓮藕當中,然後進行翻炒,這樣蓮藕也不會發黑,而且加了檸檬汁之後,蓮藕還會飄着檸檬香味,更加好吃。
4.放在鹽水當中浸泡
蓮藕切開之後還不需要立即烹製的話,可以將蓮藕放在清水當中,然後清水中加入適量的食鹽攪拌一下,把蓮藕浸泡在鹽水當中,這樣就可以防止蓮藕發黑了,炒制之前用清水沖洗乾淨即可。
以上幾種方法就可以杜絕蓮藕發黑,而且效果非常的明顯,這幾種方法非常實用,操作起來也很簡單,所以如果平時擔心蓮藕發黑的話,可以用這幾種方法,當然對於一些其他發黑的蔬菜,其實這幾種方法也是非常有效的,大家可以自己回家試驗一下。
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