檸檬芝士蛋糕的做法,檸檬芝士蛋糕怎麼做
“檸檬芝士蛋糕,消化餅底,芝士層加蛋白頂,最後擦上檸檬屑!由上往下是蛋白頂的輕盈、檸檬芝士層的清爽最後到黃油餅乾底紮實~一勺子挖下去就是這麼出彩.做出來酸甜可口,我覺得喜歡酸的妹子可以試試!”
食材明細
檸檬芝士蛋糕的做法步驟
1、準備好材料
2、消化餅用保鮮袋裝好,然後擀麵杖將其壓成餅乾碎屑
3、黃油融化後加入到餅乾屑,攪拌均勻
4、餅乾屑倒入模具中,用勺子背壓實。壓好連同模具一起放冰箱中
5、室溫下的奶油乳酪加入35ml檸檬汁和30克糖,用打蛋器打成順滑的狀態。
6、兩個雞蛋,其中一個留蛋清備用,餘下的一個雞蛋加蛋黃加入芝士糊
7、雞蛋倒進芝士糊,用打蛋器將其攪打均勻
8、完成的芝士糊可以過一下篩子,會更順滑
9、芝士糊加入有餅乾底的模具之中,用勺子底抹平
10、放進預熱好的烤箱,160度,中層45到50分鐘
11、烤好的蛋糕後,取出。(會看見蛋糕微微鼓起,別怕,會出現熱脹冷縮的)烤箱這個時候繼續預熱至220度
12、準備蛋白頂!將之前分離出來的一個蛋白,放進無油無水的盆中,加幾滴白醋或者檸檬汁,打至粗泡後,分兩次加入20克細砂糖,蛋白打至硬性!
13、將蛋白放進蛋糕的頂部,用勺子底抹平,最後用勺子底拉出刺蝟頂
14、烤箱預熱220度,蛋糕置烤箱上層,大約4到5分鐘,頂部稍上色就好。烤好後,蛋糕放涼,放冰箱,大約冷藏兩小時後拿出來擦上檸檬皮屑食用!
小竅門
我喜歡比較酸的,所以糖量放的不算很多,檸檬加奶油乳酪的味道很搭!然後蛋白頂只用到一個蛋白,其他都放乳酪麵糊了,這樣出來不會很厚,短時間的加熱可以令蛋白頂迅速上色!冷藏後,這個蛋糕的口感絕對是驚豔的!
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