檸檬凍芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油乳酪 :200鮮奶油 :100
自制原味酸奶 :100
牛奶 :80
吉利丁片 :2片半
檸檬 :半個
橙子果醬 :25
朗姆酒 :5ml
細砂糖 :45
高纖消化餅乾 :100
無鹽黃油 :25
輔料
具體步驟
1. 慕斯圈用錫紙包好放在托盤上,高纖消化餅乾用粉碎機打碎,黃油隔熱水融化拌勻;
2. 倒入慕斯圈裡用勺子在底部按壓均勻緊密,放入冰箱冷藏;
3. 乳酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無顆粒,加入橙子果醬拌勻;
4. 加入半個檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻;
5. 吉利丁片用冰水泡軟,放入已加熱的牛奶,不用煮沸,攪拌至熔化關火;
6. 倒入乳酪蛋糕糊中拌勻;
7. 加入自制原味酸奶拌勻後冷卻(自制原味酸奶做法看這裡);
8. 鮮奶油加25克糖用打蛋器打至勉強可以流動程度,
9. 和乳酪蛋糕糊一起拌勻;
10. 從冰箱取出餅乾底已凝固的慕斯圈,倒入乳酪糊;
11. 表面抹平後輕輕磕兩下,蓋上保鮮膜,然後再放入冰箱冷藏5個小時至蛋糕凝固;
12. 凝固後取出,用吹風機將慕斯圈周圍吹熱,輕輕取下慕斯圈脫模,切塊裝盤即可。
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