簡易版,檸檬芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
全脂奶油乳酪塊 :140g牛奶 :80ml
牛油 :40
蛋糕粉 :50
玉米粉 :15
輔料
檸檬汁 :2茶匙鹽 :1/8茶匙
細砂糖 :90
檸檬 :1個
雞蛋黃 :75
雞蛋清 :180
具體步驟
1.準備好所有材料。
2.稱好分量,雞蛋開啟取5個蛋黃。
3.蛋清與蛋黃分開。
4.90克 細砂糖
5.檸檬用刮刀取一些皮,分量不記得。
6.再榨出2 茶匙檸檬汁。
7.將 牛油與 全脂奶油乳酪塊放入碗內,隔著熱水攪拌。
8.攪拌好加入蛋黃,再倒入檸檬汁。
9.繼續打發成這種狀態。
10.然後篩入蛋糕粉與玉米粉。
11.重新攪拌均勻。
12.另外用電動攪拌機打發蛋清。
13.邊打發邊分三次加入細砂糖。
14.打發成這個狀態。
15.然後將打發好的蛋清分三次加入到已經奶油米湖裡。
16.輕輕翻動,不要攪拌。
17.全部都翻動均勻。
18.倒入鋪上烘焙紙的烤盤。
19.將裡面的氣泡震出來。
20.設定180度預熱烤箱,座上大烤盤,大烤盤裡注入適量水,再將蛋糕烤盤放上。
21.大概烤二十分鐘,因為我家烤箱不大好用,中途要重新設定。期間大烤盤裡的水不斷沸騰,有大量水蒸氣透過烤箱門往外冒。
22.檸檬芝士蛋糕終於出爐,很細膩,有檸檬以及芝士的香。據我朋友說最好還是放冰箱冷凍後再吃,風味更佳。
據說這款蛋糕是蒸烤式的,不用擔心它會被烤焦,過程中小心從烤箱往外冒的熱氣。
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