美味檸檬慕斯芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油芝士 :250低粉 :60
雞蛋 :4個
酸奶 :80
動物性奶油 :60
細砂糖 :100
吉利丁片 :4片
檸檬 :1個
輔料
具體步驟
1. 奶油芝士隔水融化,加入一半的糖,動物性淡奶油,酸奶,攪拌均勻
2. 蛋黃4個,一個一個的加入芝士糊裡,攪拌均勻一個再加,這樣能讓芝士糊更均勻
3. 低粉篩入芝士糊,用蛋抽手工切拌,不要轉圈攪拌
4. 蛋白加幾滴醋,打發,分三次加入剩下的糖,打至軟性發泡,就是提起打蛋器看到蛋白泡泡的尖還會彎曲
5. 分次加蛋白泡到蛋黃糊中,壓拌均勻
6. 烤箱放烤盤,烤盤加約2-3公分高的水,180度預熱,蛋糕糊入烤箱150度定型後轉100度火70分鐘。有人說這樣太費時間了,可是芝士蛋糕就是要溼烤慢火慢慢燜熟的,所以,千萬不要心急調大火烤,不然你的芝士蛋糕冷了後不但回縮而且會皺皮哦!
7. 吉利丁片冷水泡軟,熱水融化,加入糖,冷卻後加奶油一起攪打做成慕斯糊,等蛋糕冷卻後慢慢的淋在蛋糕上,我為了好看還放了幾朵翻糖做的花和幾片糖漬的檸檬片,然後整個蛋糕進冷藏室四個小時,就ok啦!
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