DIY美食,檸檬芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油乳酪 :128牛奶 :64
無鹽黃油 :40
檸檬 :2個
雞蛋 :3個
輔料
細砂糖 :60玉米澱粉 :13
低筋麵粉 :15
具體步驟
1.中等個頭檸檬兩個,剔去外皮跟籽,切塊
2.把檸檬榨汁以後濾出檸檬汁來
3.把奶油乳酪跟牛奶倒在一起
4.隔熱水溶化,讓它們糊化在一起
5.乳酪加熱的過程可以稱量好其他東西,順便把蛋黃跟蛋清分開
6.乳酪跟牛奶混在一起以後放入黃油,用低速把它們一起攪拌均勻成糊狀
7.加入蛋黃繼續攪拌均勻
8.低筋麵粉跟玉米澱粉一起篩入蛋黃糊裡攪拌均勻,在這個方子裡,攪拌的方法不是那麼重要,所以新手也沒關係
9.蛋清中速打至出現魚眼一般的大泡泡,加入少許檸檬汁,分兩次加入細砂糖
10.一直用中速把蛋清打到溼性發泡即可,所謂溼性發泡就是蛋白霜非常的細膩,用攪拌棒提起可以拉出細長的一條而不會滴下來那就好了
11.取三分之一蛋白霜跟蛋黃糊一起攪拌均勻,也可以隨便拌,別太久就行,蛋黃糊跟三分之二的蛋白霜拌好以 後,把它倒進最後的三分之一蛋白霜裡
12.在拌好的蛋糕糊裡拌入剩餘的檸檬汁
13.一起攪拌混合成細膩的蛋糕液即可
14.把蛋糕液倒進模具裡,抹平表面,震幾下震去大氣泡,模具如果不是不粘的那種就要抹點油上去,烤箱預熱160度,烤盤裡放水,蛋糕隔水烘烤,水沒過蛋糕模2,3公分就可以了,熱水冷水均可
15.上下火160度至170度烘烤至蛋糕表面變黃,蛋糕開始有一點點回落,跟蛋糕模有點分離了,那就說明烤好 了。
趁熱將蛋糕倒出,撕下蛋糕紙,再把蛋糕翻過來放,等蛋糕冷卻以後放冰箱冷藏幾個小時再吃味道更好哦。
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