免烤凍芝士檸檬蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
消化餅 :200黃油 :80
卡夫卡奶油乳酪 :250
淡奶油 :400毫升
原味酸奶 :60
細砂糖 :60
新鮮檸檬汁 :25毫升
魚膠片 :10
水 :40毫升
檸檬汁 :10毫升
糖 :適量
輔料
檸檬片 :適量獼猴桃 :適量
具體步驟
1. 餅底部分::把餅乾裝進保鮮袋,用擀麵杖碾成餅乾屑
2. 黃油加熱融化後和餅乾屑混合均勻,鋪在活底模底部並壓實。放入冰箱冷藏室備用。
3. 芝士糊部分::打發淡奶油。5分發即可。(一濃稠就好,這個時候還是有流性的~)放如冰箱冷藏室備用。
4. 魚膠片浸在冰開水中軟化後,隔水加熱,融化成魚膠溶液。備用。
5. 打發芝士。先把乳酪微微打散後,加入配方中一半的糖,繼續打發。等糖大部分吃進去以後加入另一半糖,再打發,直到芝士變成乳白色,接近奶油狀。
6. 往芝士糊中加入檸檬汁和酸奶,用橡皮刮刀攪拌
7. 混合打發好的淡奶油和芝士糊,攪拌均勻。
8. 加入魚膠溶液,迅速攪拌均勻
9. 完成的芝士糊倒入模具中,然後輕輕晃動磨具,整平表面,放如冰箱冷藏室即可。
10. 果凍層:魚膠片隔水融化後加入檸檬汁,糖和水,攪拌均勻。冷卻到常溫時倒在芝士糊上即可。
8寸圓模
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