檸檬芝士撻的做法,檸檬芝士撻怎麼做
“當檸檬的酸甜遇上乳酪的香甜,是多少人魂牽夢縈的滋味,真是讓人沉醉到不行~而這款如此有顏又有料的檸檬塔,作為甜品控的你,絕對不容錯過。
這裡還要隆重介紹一下,妙可藍多的奶油芝士,絕對能讓烘焙更幸福。口感細膩柔和質地細膩,濃郁香醇的芝士清香,細緻工藝巴氏殺菌處理,密封包裝安全衛生。下面就讓我們來看看怎麼用奶油芝士製作美味蛋糕吧。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
檸檬芝士撻的做法步驟
1、妙可藍多奶油芝士100g、砂糖175g、糖粉50g、淡奶油20g、魚膠片5g、黃油180g、檸檬2個、雞蛋3個、甜味塔殼底適量檸檬芝士麵糊的做法材料:妙可藍多奶油芝士100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、檸檬皮少許
2、將妙可藍多奶油芝士室溫軟化,砂糖與芝士一起攪打至細膩無顆粒。
3、加入淡奶油拌勻,加入蛋清拌勻,加入檸檬皮屑拌勻即可。
4、將芝士麵糊裝填入塔殼至7分滿,放入預熱至上火170,下火160的烤箱15分鐘待塔殼上色,麵糊表面微微上色取出冷卻。
5、檸檬奶油的做法檸檬汁75g、砂糖105g、魚膠片5g、蛋黃77g、黃油180g魚膠片用冰水泡軟備用,取一半砂糖與蛋黃打散拌勻。
6、另一半砂糖與檸檬汁拌勻加熱至沸騰。
7、將沸騰的汁液倒入蛋黃並攪拌均勻,將蛋奶糊倒回鍋中小火加熱,並不斷攪拌以免糊底,至蛋奶糊顏色發白,狀態起稠離火。
8、將魚膠片放入蛋奶糊攪拌並使其融化。
9、待蛋奶糊冷卻至60°左右加入黃油攪拌均勻。
10、砂糖50g、糖粉50g、蛋清45g將蛋清與砂糖打至硬性發泡、將糖粉加入蛋白霜打至硬挺即可。
11、將冷卻後的芝士塔表面自然凹陷部分用檸檬奶油裝滿並抹平,冷藏。
12、打好的蛋白霜用裱花在塔表面擠出造型。
13、用火槍烘烤蛋白霜使其表面上色。(烘烤後的蛋白霜會有焦糖香味)
14、再用檸檬奶油做裝飾即可。
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