無油酸奶蛋糕的做法 無油酸奶生日蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做
“這是一款沒有用油,只用了老酸奶的清爽生日蛋糕,為慶賀老爸的66歲生日而做。獻上自己的一片孝心,用我更好的愛,回報爸爸為我成長的歲月無私付出的辛勞!”
食材明細
無油酸奶蛋糕的做法步驟
1、準備好所需材料。
2、首先將蛋黃與蛋白分離在兩個無油無水的乾淨盆裡。然後,將蛋黃與老酸奶混合攪勻。
3、將低粉與玉米澱粉混合,過篩兩次倒入盆中。
4、攪拌均勻呈細膩的蛋黃糊。
5、蛋白加入幾滴檸檬汁和1克鹽,低速打至魚眼狀粗泡。
6、分三次加入40克細砂糖,中速打發至乾性發泡,提起蛋白出現短小尖角。
7、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,切拌均勻。
8、再全部倒回蛋白糊中,快速翻拌均勻。
9、將麵糊倒入8寸活底模具,用力震幾下排出氣泡。
10、模具放入中層烤架,烤箱下層放注入溫水的烤盤,170度預熱,加蓋錫紙烤40鍾後,轉150度再烤30分鐘即可出爐,待其冷卻後脫模。
11、用金鑽植脂奶油200克,中速轉低速打至硬性發泡。
12、將奶油抹平在蛋糕坯上。
13、取少量奶油調入食用粉紅色素。
14、準備裱一些簡單的線條。
15、用適量芒果粒和銀珠彩糖等做表面點綴,寫上數字和祝福,一款簡單大方的生日蛋糕就完成啦!
小竅門
1、最好用比較濃稠的原味老酸奶。
2、打發植脂奶油不用再加糖,而且植脂奶油的穩定性很好,不容易化掉。
3、加玉米澱粉是為了降低麵粉筋度,讓蛋糕口感更細膩。
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