無油酸奶小蛋糕的做法,無油酸奶小蛋糕怎麼做
“清爽軟潤的無油酸奶小蛋糕”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
無油酸奶小蛋糕的做法步驟
1、十二連模中放好紙託備用
2、烤箱上下管140度預熱分離蛋清和蛋黃分別在兩個乾淨的容器中備用
3、蛋黃中加入自制酸奶
4、攪拌均勻
5、篩入低粉,之字形攪拌均勻面糊攪拌順滑後靜置備用
6、高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加糖,繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可
7、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合
8、翻拌均勻
9、倒回蛋白霜盆子,
10、繼續自下而上翻拌均勻
11、將做好的蛋糕糊裝入裱花袋中
12、裝入紙託7-8分滿
13、放入預熱好的烤箱中層上下管140度烘烤35-40分鐘即可
小竅門
1、大家做的酸奶濃度不同蛋黃糊濃稠度也會有差異,如果實在太稀可以增加一些粉量調整或者減少酸奶量。
2、烤溫請根據個人烤箱調整
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