無油版酸奶蛋糕的做法,無油版酸奶蛋糕怎麼做
“蛋糕做過很多次,不含一滴油的還是第一次!感覺還是很不錯的,加入濃稠的酸奶,口感類似輕乳酪:溼滑、入口即化!奶香略輕一些,多了一成酸甜味,喜歡的朋友可以嘗試一下哈!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
無油版酸奶蛋糕的做法步驟
1、準備材料,沒有買到老酸奶,我用了卡士。
2、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃加入酸奶拌勻。
3、分次篩入低粉與澱粉,呈之字手法拌勻,不要劃圈。
4、打發蛋白時分三次加入白砂糖,打到盆可以倒扣不流動為止。
5、麵糊加入三分之一的蛋白霜,呈之字拌勻。
6、(此時需要預熱烤箱,也可提前預熱)把烤盤裝水六分滿放入下層,烤箱開啟上下火,150度定60分鐘。把拌勻的麵糊再次倒入蛋白霜裡拌勻,磨具墊上油紙,(也可不墊,我是偷懶不用洗磨具哈)磨具外圍包好錫紙以免進水。用力震動磨具兩下放出大氣飽,然後放入事先備好的烤盤中。
7、烤熟的蛋糕在烤箱裡無火悶二十分鐘,再倒扣在網架上放涼,冷藏味道會更好!
小竅門
1.烤箱溫度可以根據個人烤箱的功率來調節,我的功率小低溫烘烤150度正合適!
2.辨別蛋糕生熟的方法:用牙籤插入蛋糕底部,牙籤很乾淨不沾粉代表已經熟了,反之則需要繼續烘烤!
3.如果不是活動磨具不用包錫紙!
4.沒有低粉可以用中筋麵粉55g與玉米澱粉35g搭配,不喜歡甜的,砂糖可以減到40g!
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