無糖酸奶蛋糕的做法,無糖酸奶蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無糖酸奶蛋糕的做法步驟
1、雞蛋、酸奶拿出冰箱回溫,分稱好各種原料(粉類可以裝在一個盆裡)。方模內墊好錫紙,分好蛋黃蛋白(蛋白用無水無油的乾淨盆裝)。
2、蛋黃中倒入酸奶和白糖攪拌均勻,篩入混合粉類,混合均勻(拌不均勻,我把麵粉糊放篩子裡過篩了兩次)放一邊備用。蛋白中滴入幾滴白醋,用電動打蛋器打出大泡沫時加入三分之一的白糖,繼續攪打,打到泡沫細膩時再加入三分之一白糖,攪打至蛋白糊有紋路時加入最後三分之一白糖,再繼續攪打至硬性狀態。(提前打蛋器,攪拌棒頭上的蛋白成直的小三角尖尖時,就是打發好了。)(打發蛋白的同時,烤盤放入烤箱最下一層,並往烤盤內注入三分之二的熱水,開始預熱烤箱。)
3、挖三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊內,快速用切拌的手法拌均勻,將混合均勻的蛋麵糊加到剩下的蛋白糊內繼續快速切拌均勻。
4、將混合好的蛋糕糊倒入模具,輕磕幾下,磕出面糊內的大氣泡,這時麵糊表面也較為平整。
5、將模具放在烤網上,放入烤箱倒數第二層。水浴法,低溫,135度,烤60分鐘後,改150度繼續烤10分鐘,蛋糕烤熟了。
6、烤好後不要急於取出,放烤箱內再悶15分鐘後取出,不需倒扣,放涼,入冰箱冷藏一夜,分切食用,冷藏後的口感更好。
小竅門
預先按方模尺寸多摺疊幾個錫紙墊備用,這樣用時方便。各種分類可以放一個盆內,可以少洗幾個盆。烘烤過程中如果不喜歡上色過重,可以中途加蓋錫紙,我沒蓋錫紙,上色重了些。
-
豹紋蛋糕卷的做法 奶牛紋?豹紋?蛋糕卷 豹紋蛋糕卷怎麼做
“上個週末完成的,吃牛排的時候已經出過鏡了~來記錄下過程這是一個很簡單的蛋糕卷,就是蛋糕坯黃了點,不然他應該是奶牛紋的。。現在悲劇的變成豹紋了。。哎我不喜歡直接填奶油的蛋糕卷所以還是用了芝士餡蛋糕坯中層上下火180度10分鐘左右”食材明細主料可可粉(10g)...
-
用鍋烤蛋糕的做法,用鍋烤蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(5個)麵粉(5勺)輔料白糖(5勺)花生油(少許)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)用鍋烤蛋糕的做法步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發至摩絲狀加糖攪拌均勻。2、把蛋黃和麵粉加到蛋白裡攪拌均勻成下面的糊狀。3、鍋里加少許花生油模具一起下鍋180度火力熱...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麵粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麵糰,在加上黃...
-
吐司披薩三明治的做法 瞎搗鼓------吐司披薩三明治 吐司披薩三明治怎麼做
“總是苦思冥想早上吃什麼,熬粥太慢,牛奶麵包又太沒創意。總算是自己瞎琢磨出一種自命名為“吐司披薩三明治”的東西。別說,味道還不賴~~~~~~~~雖然賣相一般了點!!!”食材明細主料切片面包(18片)蘑菇(5個)蝦仁(適量)洋蔥(半個)培根(5片)雞蛋(9個)馬蘇拉里乳酪絲(100克)輔料番茄醬(適...