無油酸奶蛋糕的做法 無油酸奶蛋糕~健康美味仿輕乳酪6寸戚風蛋糕 無油酸奶蛋糕怎麼做
“乳酪蛋糕口感細膩,入口即化,但是熱量高,好吃卻不敢多吃~
今天做的這款酸奶蛋糕,口感像極了輕乳酪~溼滑、綿軟、入口即化~好吃到沒朋友!更重要的是,它無油、少糖、沒有泡打粉,好吃零負擔!
※下面再來說說常喝酸奶的好處:酸奶不僅美味,而且營養價值豐富,常喝酸奶對人體好處很多,比如可以預防感冒、促進消化、補鈣,酸奶還能夠提高身體的免疫力,對於女性來說,常喝酸奶,能夠預防婦科感染,防輻射,是居家生活的健康食品。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油酸奶蛋糕的做法步驟
1、準備材料(配方的量,正好可以做一個6寸圓模的蛋糕)。
2、蛋白蛋黃分離。酸奶倒入蛋黃中,攪拌均勻(用濃稠型的酸奶,我家裡只有孩子吃的酸奶的,就用這個也一樣好吃,但是必須是濃稠型的)。
3、低筋粉和玉米澱粉混合,過篩倒入攪拌好的蛋黃糊裡,翻拌均勻。
4、拌好的蛋黃糊放一邊待用(注意上下翻拌,以免麵糊起筋)。
5、打發蛋白。分三次加入白砂糖,將蛋白打發到硬性發泡狀態(注意打發蛋白的盆一定要無水無油,否則蛋白很難打發)。(下面分步驟具體描述蛋白打發的各種狀態)
6、如圖打蛋器的頭呈彎彎的尖腳為溼性發泡狀態。
7、如圖打蛋器的頭成直角三角形,為硬性發泡狀態。打到這個狀態就可以了
8、硬性發泡狀態的蛋白糊,盆子倒扣,裡面的蛋白也不會流動就可以了。
9、取1/3打發好的蛋白糊,放入蛋黃糊中,快速上下翻拌均勻。
10、將上一步翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白糊中,快速上下翻拌均勻(一定要快速,且上下翻拌,以免蛋糕糊消泡)。
11、拌勻的蛋糕糊,光滑細膩,沒有顆粒即可。倒入模具中,輕震幾下震出大氣泡。
12、模具外面包上錫紙(不包也可以),放入預熱好的烤箱中層,上下火150度烤60分鐘(最後10分鐘可以調到160度,注意觀察如果上色均勻,上面蓋上錫紙防止上色過度)。
13、我用的水浴法,把烤盤放在烤箱最下層,在烤盤裡倒些水。再把蛋糕放在烤架上烤。水浴法做出來的蛋糕口感會更溼潤~如果你嫌麻煩,直接烤也是沒問題的。
14、烤好出爐。直接放著自然冷卻就可以。這款蛋糕冷卻後會整體縮小,自然就脫模了,所以不用放烤架上倒扣晾涼,否則就會像我這個這樣留下那看的印子~
15、成品,入口即化。有著輕乳酪蛋糕的口感,但是卻更健康~如果你愛吃蛋糕,又怕熱量高,那就試試這款蛋糕吧~
16、切得不好看,但是味道一級棒!做法也簡單,無油、低糖、沒有泡打粉~美味又健康!親們可以試試哦~
小竅門
1、配方的量,可以做一個6寸蛋糕。
2、我用的酸奶本身是甜的,具體糖的量,可以根據個人口味酌情增減,但是不建議減太多,糖太少就失去了蛋糕原本的口感和味道了。
3、最後蛋糕糊混合的時候一定要快速上下翻拌,過度攪拌的麵糊,會使蛋白消泡,烤出來的蛋糕口感硬。
4、烤好的蛋糕,用牙籤插進去,牙籤不會粘上蛋糕糊,就說明蛋糕烤熟了。
5、我的烤箱150度烤50分鐘,再160度烤10分鐘剛剛好。每臺烤箱都有自己的脾氣,所以,還是根據您的烤箱特性適當調節溫度和時間,烤的時候注意觀察上色情況。
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