荷塘小炒的做法 荷塘小炒(1) 荷塘小炒怎么做

“粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，尤其适合减肥中的女孩子吃。这道菜的食材可以更多样化一些，总之保持食材整体配搭的基调就可以，食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荷塘小炒的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、藕洗净去皮，切成薄片。　

• 3、荷兰豆清洗干净，摘去两头筋。

• 4、荸荠削皮后切成片。

• 5、紫甘蓝撕成小块。

• 6、胡萝卜切成薄片。

• 7、木耳泡发后，撕成小朵，在沸水中快速焯烫一下。

• 8、锅中油热后，爆香蒜片。

• 9、将所有时蔬一起放入锅中，快速翻炒片刻。

• 10、调入盐、醋、鸡精炒匀即可。

小窍门

●藕、荸荠、百合都是长在土里的，属于凉性蔬菜，可以祛火、润肺，所以叫荷塘小炒。

　●若能买到荷叶，爆炒好之后，直接倒在垫有荷叶的盘子里，立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实，家中只有干荷叶，所以就地取材，卖相差一些奥！

　●炒这些时蔬时，一定要大火快炒，口感才脆。