葱焅大排的做法，葱焅大排怎么做

“原来小时候上海街边小店，随口可吃的葱焅大排，现在要吃到，真是像买彩票一样。不是老到啃不动，就是乱做一气，要吃，还是自己动手比较靠谱。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱焅大排的做法步骤

• 1、大排用刀背敲松

• 2、用啤酒瓶将大排敲到2倍大

• 3、左边下面是敲好的，右边是没有敲得

• 4、敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋

• 5、捏匀后，腌渍20分钟

• 6、下生粉，醒5分钟

• 7、热油小火放葱爆香

• 8、大排下锅，每面不超过10秒钟

• 9、煎好拿出，备用

• 10、锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开

• 11、放入大排，盖盖，中火5分钟

• 12、水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅

小窍门

大排记得一定要敲，最后煮一定不要超过5分钟，时间越长越老