红烧香葱大排的做法，红烧香葱大排怎么做

“红烧大排大家都吃过，已经很下饭了。这次加了一把小香葱，那味道绝了。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧香葱大排的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用

• 3、加入料酒

• 4、加入生抽

• 5、加入蚝油

• 6、加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟

• 7、腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味

• 8、腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，

• 9、然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟

• 10、在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅

• 11、切好葱姜蒜备用

• 12、把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味

• 13、再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中

• 14、大火5分钟，放入一小块冰糖

• 15、开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅

小窍门

煎大排时候容易粘锅，
因为挂上粉浆原因，煎黄就反面。
收汁时候，盯牢点，容易糊锅