葱㸆大排的做法，葱㸆大排怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

葱㸆大排的做法步骤

• 1、准备好一块大排肉。

• 2、片成大概1cm厚的大片。

• 3、用刀背拍松(正反面都要拍到)。

• 4、放入大碗中，加盐、糖、料酒、生抽、老抽。

• 5、抓匀，码入底味。

• 6、分两次加入适量的水，再次抓匀入味(加第一次水抓匀，吸收后再加第二次的水，抓匀吸收)。

• 7、好了。

• 8、腌好的肉肉。

• 9、加入生粉。

• 10、每片肉肉都要沾满生粉，锁住水分，腌制20分钟左右。

• 11、起锅烧油。

• 12、放入葱段。

• 13、煎出香味。

• 14、挑掉葱不要。

• 15、放入腌制好的大排肉，中小火，一面煎2分钟左右。

• 16、翻面，再煎2分钟左右，再翻面，全程大概5~6分钟左右即可。

• 17、起锅放入盘中。

• 18、锅中再次加油。

• 19、加稍多的葱，放入锅中。

• 20、小火煎软。

• 21、加入适量的水。

• 22、加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。

• 23、大火烧开，放入之前煎好的大排肉。

• 24、盖上锅盖，转小火煮3分钟左右。

• 25、好了。

• 26、起锅装盘，浇上一点点汤汁。

• 27、成品图，单吃或搭配面条来吃都挺不错的哦。