葱烧大排面的做法，葱烧大排面怎么做

“老公算是半个上海人，对各种上海风味非常喜爱，大排面的浓油赤酱颇具老上海特色，也让他回忆起小时候的上海味道。今天的大排面步骤稍微多了一些，其实真正站在厨房里操作的时间并不长，适合我这样的懒人。最近魔兽刚开100级，玩得有些疯狂，差点把我做美食的爱好给荒废了，还好今天晚上服务器要维护11个小时，不然我的菜谱又要无限期延了。。。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱烧大排面的做法步骤

• 1、水开后放入鸡蛋，煮8-10分钟

• 2、煮好的鸡蛋过凉水，剥去蛋壳

• 3、剥好的鸡蛋放入煮锅中，加入啤酒

• 4、加入盐，糖，生抽，老抽，搅拌均匀

• 5、煮开后转小火至汤汁即将收干或上色至理想程度

• 6、大排用刀背拍一遍，使肉的口感更好

• 7、加入姜丝，盐和黑胡椒腌制20分钟

• 8、腌好的大排两面排上淀粉

• 9、锅中热油，放入大排

• 10、大火将两面煎至微微上色

• 11、汤锅中放入葱段

• 12、加入大排，小火盖上锅盖焖一分钟

• 13、加入生抽，老抽，料酒，盐，糖

• 14、加入热水或高汤，煮开后转小火30分钟左右

• 15、面按照包装上指示的时间另锅单煮

• 16、油菜在沸水中滚一下捞出

• 17、煮好的面浇上煮大排的汤汁，铺上蔬菜，大排和鸡蛋就完成了

小窍门

鸡蛋可以多卤几个，不一定非要放在面里，做卤肉饭或者直接吃都可以