葱烧大连海参的做法,葱烧大连海参怎么做
“大连海参,产于大连沿海的一种海刺参,又称灰刺参,肉厚、饱满、营养价值高,深受国内养生人士喜爱,品牌化程度高。葱烧大连海参是中华特色美食,且海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱烧大连海参的做法步骤
1、选取海参,用纯净水从第一天泡到第二天早上,泡发时将其用保鲜膜密封防止脏东西进入(自来水含有漂白粉,会影响海参的泡发的质量)。
2、第二天早上再用纯净水煲开的水再泡发一天(保鲜膜密封)
3、到晚上用剪刀从海参底部剪开,再烧开纯净水再泡一个晚上(保鲜膜密封)
4、密封状态如图(使用保鲜膜的原因是为了不让热蒸气那么快散发冷却)
5、早上洗净海参的内脏
6、再用开水泡到晚上后用冰水泡
7、泡发好的海参拿碟装好备用
8、准备大葱将其切成段
9、烧开锅放大葱下去炸成金黄色,大概5分钟左右
10、炸好的大葱再往锅里放水一起焖,焖的过程中放酱油、蚝油、鸡粉等
11、放海参一起焖,大概焖至2分钟左右
12、海参出锅时拿碟装起来,汁要打生粉芡后淋到海参上
13、葱烧大连海参就完成啦
小窍门
海参的内脏一定要清洗干净,要不然会有沙子影响口感。
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