葱烧大排怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大排 ：3块

辅料

姜 ：3片
红葱头 ：6瓣
糖 ：1茶匙
生抽 ：2汤匙
老抽 ：1汤匙
料酒 ：1汤匙
生粉 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1. 大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松；

2. 洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈；

3. 将拍松的的大排两面均沾上一层生粉；

4. 锅中下油烧热，分批将大排下锅煎；

5. 煎至大排两面变色立即捞出沥油待用；

6. 锅中留余油，下红葱头和姜片爆香；

7. 将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排；

8. 往锅中淋入料酒，翻炒出香；

9. 往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀；

10. 往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

11. 焖好后，开盖即可。

烹饪技巧

1.选择比较薄的大排，较易入味且口感鲜嫩；2.煎大排要快，变色即可，每面约煎30秒；3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整，焖熟即可；4.调味料可按口味适当增减。