葱烤大排怎么做又香又好吃
主料
猪大排 :4块葱 :适量
辅料
生抽 :适量老抽 :适量
六月鲜 :适量
冰糖 :适量
蛋清 :一只
料酒 :适量
生姜 :适量
茴香 :适量
桂皮 :适量
玉米淀粉 :适量
红烧汁 :适量
盐 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 主料
2. 辅料
3. 大排洗净,用刀背将大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
4. 放少许盐、料酒、蛋清、生姜,腌制大排半小时,可放入冰箱。
5. 腌制完毕后,给大排挂淀粉,一定要周身都挂到,但是又不能太厚,将多余的粉拍掉。
6. 油小火烧至五六成热,将挂好粉的大排入油煎
7. 不用煎很久,只要淀粉衣穿上了就行
8. 将葱铺在锅底,再将大排铺在葱上。
9. 锅中入老抽上色,再入茴香、桂皮、生抽、六月鲜、冰糖,倒入热水,以基本没过大排为准。大火烧开,加盖转中小火烧20分钟左右。
10. 大火收汁装盘。
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