大盘鸡的做法 【大盘鸡】大学宿舍里的那一盘怀念 大盘鸡怎么做
“大盘鸡对我们大学宿舍里一窝子人来说都有一种情结,不仅因为它的美味,更源于我们那一条约定俗成的规则——凡宿舍中人员有啥喜事都要一起去吃大盘鸡庆祝。36块钱一个中份,够全宿舍5个女生吃得撑撑的了。
据说大盘鸡是起源于新疆的,可我来新疆后吃到的大盘鸡感觉却不如校门外的美味,所以常常开自家小灶解馋,自己动手丰衣足食嘛。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
大盘鸡的做法步骤
1、三黄鸡收拾干净剁块,放铁锅冷水下锅煮沸去血水捞出备用(ps:用土鸡的话就需要用高压锅提前压个7成熟了,不然可得等上些时候才能吃上了
2、锅里煮鸡的空档,准备其他食材吧O(∩_∩)O,土豆切块用清水泡泡
3、洋葱切块,大蒜拍散,干辣椒掰段
4、鸡肉捞出备用,热锅放油,带冒烟时,下花椒粒炸香,倒入洋葱大蒜干辣椒翻炒
5、下鸡肉翻炒,待炒干水分,下料酒和酱油翻炒,再加点白糖翻炒均匀
6、加温水下锅,没过鸡肉大火烧开,小火慢煨
7、带鸡肉七成熟,即用筷子使点劲能戳烂时,下土豆翻炒,如果没有水了,要加水,一定要用温水,冷水会让鸡肉回缩影响口感,大火烧开小火焖
8、待土豆焖熟时,下青椒,大火断生,加盐调味即可
9、起锅装盘
10、到土豆熟时最好锅里能有点汤汁,拌上皮带面非常美味哦
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