大盘鸡,家常版之大盘鸡
“很多友们都喜欢大盘鸡,够辣,够香,很很过瘾。吃过很多地方,也看了很多菜谱,总结出适合自己的大盘鸡。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常版大盘鸡的做法步骤
1、鸡,洗净切块。
2、热水超一下。
3、辅料备好。
4、超过后取出控水。
5、起锅加油,油比做菜平时多点。
6、倒入油后既放入花椒,朝天椒,草果,香叶,小火翻炒。
7、三五分钟后香味溢出,并所有铺料色泽鲜艳,捞出。
8、锅内剩油加热。
9、油热后放入姜片,后倒入鸡块翻炒,加入味极鲜,耗油,并前闻捞出的铺料倒入,翻炒。
10、加入啤酒。
11、啤洒有点少,我又倒入点水。开锅后三十分钟。
12、大盘鸡能很多铺菜,常见的是土豆和粉条,看了下家里的存货我今天放的是蘑菇和莲藕,儿子喜欢豆腐皮今天没卖的,有点小遗憾。
13、味道不错。
14、三个人,战斗力不错。
小窍门
1.朝天椒及花椒根据个人口味,今天的菜老公言辣了,儿子说没味,哎___
2.盐在最后放的,让食物亚硝酸盐吓的,盐都在最后放。
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