美味的淡奶油早餐面包怎么做又香又好吃
淡奶油早餐面包是很适合早餐的时候吃的一种面包了,因为这个面包富含水分,所以面包是非常的松软的,而且奶香味道很足,是一种老少皆宜的一种面包,而且做法也比较简单,大家都可以学会哦,所以我们一起来做淡奶油早餐面包吧,很不错哦。
主料
高筋粉 :300低筋粉 :120
细砂糖 :70
全蛋液 :40
淡奶油 :120
黄油 :35
辅料
干酵母 :4盐 :5
28*28不粘烤盘 :1个
表面装饰 :蛋液、杏仁片
具体步骤
把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至黄油充分吸收,能出膜效果会更好。
放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷,拉开发酵好的面团里面一丝一丝的,然后将面团排气,尽量少加干粉,否则影响粘合,盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团重约800g,将面团分成16等份,50g一个滚圆摆入烤盘。
放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液(刷蛋液时要轻轻的,否则弄破了面团就会塌,如果一碰就塌说明醒发过度了)。撒上杏仁片。
烤箱180°预热5分钟,烤盘放入下数第二层,调节上火175°,下火160°,烤20-25分钟即可,烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同,会有温差,请大家自己调节好。
掰开一个,拉丝效果不错,非常松软。
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