早餐奶油奶酪小餐包怎么做又香又好吃
奶油奶酪小餐包是一款比较适合早餐吃都美食,非常的不错,口感比较好,所以大家都爱吃的美食,多吃有益于身体健康,所以是一款非常适合大家多吃的美食,赶紧尝试一下,对身体健康也比较好,非常不错的一款美食,赶紧动手制作一份吧,喜欢多吃
主料
干酵母 :3奶油奶酪 :55
牛奶 :100
高筋面粉 :200
辅料
黄油 :20盐 :2
鸡蛋液 :25
具体步骤
1.高筋面粉200克 奶油奶酪55克 牛奶100克 酵母 3克 砂糖30 黄油20 蛋液25克 盐2克
2.油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水,将除黄油,奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团。
3.搅拌到能拉出粗摸的时候
4.加入软化的奶油奶酪继续搅拌
5.到扩展阶段时再将黄油加入
6.直到完全扩展拉出薄膜
7.搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵
8.大概需要2个多小时面团发到2倍大,用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了,要是回缩就还要再发一会。
9.发好的面团手压排气整成长条,分割成8份
10.模具里涂抹上黄油撒上高粉,再将多余的粉倒出来
11.滚圆的面团放在模具里,放烤箱,开起发酵功能,底部放一盛热水的容器增加湿度(将面团个滚圆放在模具里)
12.40分钟后(发到2倍大小)二发完成
13.发好的面团表面涂蛋液,撒上香酥粒
14.烤箱190预热,中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。
15.香酥粒做法:黄油28克 糖粉20克 低筋面粉50克黄油软化后加上糖粉拌匀
16.筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒
小英子心语:1、由于是非不沾模具,再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉,这样可又有效防粘,免除沾底掉皮的烦恼。2、面团发酵前放在案板上摔打几下,会使面团表皮变得光滑,裹住空气的能力会增强滴。3、烤箱温度预热的时候提高10度,为烤箱开门降温留出余地,之后转为180度烤就好了。4、关于发酵,如果正值夏季,天气炎热的情况下,是不需要烤箱发酵功能的,你只需把待发酵的面团放入烤箱,底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之,寒冷的天气,烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。
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