早餐汤种小猫奶黄面包怎么做又香又好吃
汤种小猫奶黄面包是很多原材料一起做成的一款美食,非常不错,这款美食的制作方式比较复杂,制作工序比较多,所以是一款非常不错的,大家都爱吃的美食,赶紧动手来尝试一下,对身体健康也是比较好的,多吃有益于身体健康,非常不错的美食
主料
高筋面粉 :260水 :85
蛋液 :30
糖 :35
盐 :2
黄油 :25
汤种 :90
干酵母 :3
奶粉 :20
辅料
普通面粉 :25鸡蛋 :2个
细砂糖 :适量
牛奶 :60
澄粉 :25
淡奶油 :40
具体步骤
1.先做汤种,水100g和普通面粉20g搅拌均匀后置于小火上加热,不断搅拌;
2.至面糊温度达到65℃的时候迅速离火,冷却至室温备用,也可以冷藏备用;
3.面团部分除黄油混合;
4.揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑;
5.静置发酵至两倍大;
6.准备奶黄馅:鸡蛋加糖搅打均匀(不需打发);
7.加入牛奶;
8.加入淡奶油;
9.搅拌均匀;
10.加入过筛后的粉类混合物;
11.拌匀后加入软化的黄油,封保鲜膜(防止加热的时候水分流失过多变干);
12.微波炉短时多次加热;
13.每次加热后都要取出拌匀;
14.再次加热;
15.直至没有液体凝固成型,揉一下放凉备用;
16.面团分成小份;
17.放上奶黄馅;
18.收口包好;
19.烤盘上可以刷层油,撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖,将面包坯子间隔一定距离放在烤盘上;
20.室温发酵至明显变大后,可可粉加少许水溶解,用牙签画出小猫,耳朵的位置剪一个小口,插上2个瓜子(土豪们请放杏仁,一个就够,家里只有瓜子和核桃的就塞俩瓜子吧~)
21.预热好的烤箱180℃、中层18min。
22.很柔软的~
1.汤种面包的汤种可以一次多做些,冷藏可以保存三天;2.烤盘底部刷油撒白砂糖和芝麻这些,是借鉴的韩式脆底小面包,可以是底部脆脆的,丰富口感,更好吃;3.奶黄馅,注意微波加热的最后,就是大部分液体都已经凝结的时候,调低火力,多查看,基本都凝固了就行,多度加热会干;有耐心的可以隔水加热直至成型,跟我一样懒的就简单粗暴的用微波炉吧;4.烤制的温度和时间根据自家烤箱调整,最后到表面金黄上色了就可以出炉了。
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